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常见问题

vitamix破壁机转速|脯酥金鱼

脆皮金鱼

原材料:

750克黄花鱼。冬笋20g,冬菇20g,火腿15g,绿豆15g,绍兴酒15g,精盐5g,蛋清15g,旋转粉30g,熟猪油50g,清汤100g,鸡肉3克油。

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制作方法:

取下黄花鱼的鳞片,g和内脏器官,冲洗,用子的下边缘切开鱼的头部,将头与下巴分开,连接背部,并从鱼肚的脐带上切下尾巴尾巴,头和尾巴均匀干燥。保留淀粉。将鱼肉切成薄片,去掉鱼骨,将鱼肉切成碗,长4厘米,宽2厘米,厚0.4厘米,并加入烧酒和盐调味。将冬笋,蘑菇和火腿切成小象眼,在汤碗中切成蛋清,用筷子将其打成蛋泡,加入vitamix破壁机维修干淀粉搅拌均匀,以备后用。将煮熟的猪油加入锅中,用中火加热至40%的热度(约88°C),然后加入鱼片将鸡蛋糊浸入油中,逐一油炸,取出。鱼的头和尾巴也要用油炸,然后捞出。将它们放在鱼板的两端。鱼片放在鱼形的中间。在汤锅中加入清汤。将冬笋,冬蘑菇,火腿,绿豆,邵酒和盐煮沸,用湿淀粉稠化,然后将鸡脂倒在鱼上。服务。

特征:

白色,造型优美,口感清新柔滑

菜式:山东菜