vitamix破壁机做小米粥|清烩鲈鱼片

红烧海鲈鱼片

原材料：

鲈鱼200克，chest片100克，木耳10克，韭菜25克，蛋清15克，邵酒15克，精制盐3克，湿淀粉15克，大葱10克，姜5克，胡椒1.5克，麻油15克，熟猪油450克（实际食用油45克）。

制作方法：

将鱼切成长方块，加入绍酒，精制盐，蛋清和湿淀粉，拌匀并加糖浆，将铁锅加热，加油至40％的热量（约88°C），加入鱼片和标记直到鱼片呈乳白色时，将油倒出。将原锅放在火上，留底油，加入切碎的葱和姜，翻炒，然后加入细香葱和其他配料，翻炒，加入鲈鱼骨汤，加绍酒和盐烧开后，倒入鱼片，加水淀粉调味，倒入香油，从锅中放入凹维他美仕破壁机维修点盘，撒上胡椒粉，放在香菜叶上即可食用。食用时，带姜和醋。

特征：

鱼片像雪一样洁白，肉质柔软光滑，汤像牛奶。

菜式：江苏菜